Pizza de Caneca

Imagem Lucília Diniz

Uma porção individual, bem apropriada pra quem não quer exagerar num segundo pedaço, e com ingredientes leves. Fácil e rápido. Tudo de Lucília Diniz.

Canal no Youtube Lucilia Diniz

Bolinho de Arroz, Assado

Imagem Google

Bolinho de arroz

Receita light, fácil de fazer.

15 unidades / 45 kcal/unidade

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) farinha de arroz ou trigo integral
1/2 xícara (chá) leite desnatado
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) cebolinha verde picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes.
Com a ajuda de duas colheres faça bolinhas e coloque em uma travessa antiaderente;
Forno médio pré-aquecido por 15 min ou até estarem cozidos e dourados.

Link Blog da Mimis

Pão Integral

Imagem GNT Globo.com

Pão Integral - por Rita Lobo

Ingredientes

2 xícaras (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) farinha integral
1 2/3 xícaras (chá) leite, ou leite de soja, ou suco de maçã, ou água, temperatura ambiente
2 colheres (chá) fermento químico (para bolo)
1 colher (chá) de sal
óleo para untar a forma

Modo de fazer

Misture os ingredientes secos e vá adicionando o líquido aos poucos, mexendo com uma espátula. Não precisa sovar. Depois da massa homogênea, coloque em uma forma para bolo inglês e leve ao fogo pré-aquecido 220º por 50 min.
Desenforme e deixe esfriar, para que a casca crocante não fique úmida.
Se quiser incrementar, adicione sementes ou nozes, castanhas etc.

Bom que podemos substituir o leite e não vai ovos.

Crepioca

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A queridinha do momento é a crepioca. Uma omelete com a farinha de tapioca. Ou então leite misturado com a farinha de tapioca.

Fonte de proteínas que resulta em ganho de massa magra, consumida antes ou após os exercícios físicos, com a recompensa de causar saciedade, o que é uma maravilha!

Neste link AQUI, uma explicação detalhada dos benefícios da crepioca.

Ingredientes
Com ovo

1 ovo
1 clara
2 colheres (sopa) cheias de farinha de tapioca peneirada

Com leite

2 colheres (sopa) de farinha de tapioca peneirada
50 ml de leite desnatado

Misture tudo e asse em frigideira antiaderente, como uma panqueca/crepe.

Recheios

Queijo branco
Peito de peru ou frango desfiado
Banana com canela

Pizza Light

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Ingredientes

50 g farinha de aveia
1/4 xícara (chá) de água morna
1 pitada de sal

Molho

1 tomate
1/4 de cebola média
1 dente de alho
Orégano
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Massa - aos poucos misture tudo até formar uma massa. Se necessário acrescente água ou farinha de aveia.
Abrir a massa com o rolo e colocar em frigideira antiaderente até dourar de um lado. Vire e coloque o molho e recheio por cima por cima, que pode ser light, de sua preferência.

Molho - Corte o tomate e bata junto com os outros ingredientes em um mixer ou liquidificador. Pronto!

Panqueca de Abobrinha sem Glúten

Ingredientes

2 abobrinhas italianas
3 ovos
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de parmesão light
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Rale as abobrinhas grosseiramente. Em uma vasilha, misture com o sal. Coloque em uma peneira, pra secar bem. Em outra vasilha, coloca os ovos, o alho e bata. Em seguida misture a farinha, a cebola, queijo e pimenta. Mexa bem e junte com a abobrinha.
Faça as panquecas, em frigideira antiaderente, espalhando com uma colher. Sirva quente.
Rendimento: 8 porções, 46 kcal/cada.

Receitas Lucília Diniz

Picolé de Pêssego - Light

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Nesse calor tudo que queremos é algo gelado, e se for light, melhor ainda!

Receita Lucília Diniz

Rendimento: 8 picolés com 49 kcal/cada

Ingredientes

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor preparada conforme indicação da embalagem
1/3 xícara (chá) de suco de pêssego light
2 potes de iogurte desnatado
200 g de pêssegos em calda light fatiados

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, misture a gelatina sem sabor e o suco de pêssego. Deixe descansar por 5 min. Cozinhe e mexa em fogo médio até que a gelatina se dissolva. No liquidificador, bata a mistura de gelatina, o iogurte e os pêssegos até que fique homogêneo. Coloque em forminhas de sorvete e deixe congelar por 4 a 6 h ou até ficar firme.

Pode substituir a fruta com uma de sua preferência (morango, manga)

Pão de Queijo Light

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Ingredientes

3 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite desnatado
1 colher (chá) de sal
2 copos de polvilho doce
1 copo de polvilho azedo
300 gr de parmesão light ralado grosso

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador, menos o polvilho, que será colocado por último.
Untar e enfarinhar forminhas de empada e encher bem cada uma.
Salpicar parmesão por cima e assar em forno a 160º por 30 a 40 min.

Essa receita é da Lucília Diniz, mas causou polêmica por não ser tão light assim. Então eu sugiro retirar o queijo parmesão e colocar gotas de essência de queijo parmesão e usar óleo de girassol, canola ou coco.
É opcional. Quanto mais emagrecemos a receita, melhor pra nós.

Farinha Branca

Muito já se ouviu falar dos 3 pós brancos prejudiciais à saúde: farinha de trigo, açúcar e sal.

Não acho conveniente excluí-los da alimentação, mas podemos moderar seu consumo. A farinha de trigo, por exemplo, esse mês reduzi ao máximo seu consumo e vi resultado no meu corpo. Digamos que o abdômen secou um pouco. Bom!

Hoje em dia muitos alimentos não utilizam a farinha e os alimentos integrais são bem-vindos. Abri mão das massas também, que adoro. Não me fizeram falta... Não significa que não mais comerei massa, mas de vez em quando é necessário.

Já disse que sou contra abolir completamente os alimentos que gostamos do cardápio, mesmo quando estamos em processo de Reeducação Alimentar. Exceto quando há restrição médica.

Reeducação Alimentar é isso, comer de tudo, na hora certa e na quantidade adequada. Aprendemos a comer pra nunca mais engordarmos.

Até hoje tem dado certo, mesmo não resistindo aos doces, ainda. Sou formiga e nem sempre dá pra ficar sem uma barrinha de chocolate de 5g pra comer.

Me lembro de anos atrás quando fazia aquelas dietas malucas ou até mesmo com acompanhamento médico, em que comia muito pouco e o que não tinha o hábito de comer. Comia só porque estava no cardápio. O resultado era o efeito sanfona, voltava tudo num piscar de olhos, da noite pro dia, gorda novamente.

Ainda tenho muito pra me adaptar, principalmente saladas cruas... argh! Não tenho o hábito, mas estou trabalhando isso pra agregar definitivamente no meu cardápio.

Um ponto positivo são as frutas, que adoro! Não passo sem consumir 2 a 3 porções por dia.

E tudo isso aliado à atividade física que amo, que é o Muay Thai, fica tudo perfeito. Posso melhorar mais, com certeza conseguirei.

Agora, uma receita sem farinha de trigo, das boas.

Ingredientes

2 bananas nanicas bem maduras
1/2 xícaras (chá) uvas passas pretas
2 ovos pequenos
1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de aveia, flocos finos ou grossos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador, menos a aveia e o fermento, que deve ser misturado numa tigela, pra não pesar muito no liquidificador. Unte a forma só com manteiga e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 35 min. Verificar, espetando um palito. Se sair limpo está assado. Polvilhe canela e sirva.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

200 gramas de chocolate meio amargo picadinho
3/4 xícara (chá) de água quente
Gelo

Modo de fazer

Coloque um saco plástico, com gelo dentro, em volta do bowl da batedeira. Coloque o chocolate picado na batedeira, junte a água quente e bata em velocidade máxima por 2 min. Sirva imediatamente.

Rende 4 porções com 254 kcal/cada.

Super fácil!

Receitas da Lucília Diniz

Suco Detox de Tomate

Ingredientes

200 ml de suco de tomate pronto
25 ml de suco de limão
2 gotas de pimenta
Água com gás

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e sirva em copos de vidro com pedras de gelo.

As propriedades do tomate:

- Rico em licopeno
- Vitaminas C, A, B9
- Fibras e sais minerais como cálcio, fósforo, magnésio e potássio.
- Ajuda a proteger o sistema imunológico
- Melhora o funcionamento do intestino
- Elimina gordura em excesso

Torta Rápida de Espinafre

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Sem farinha e sem glúten. Rende 06 porções com 73 kcal/cada.
Link Lucília Diniz.

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido
1 xícara (chá) de queijo cottage
1/3 xícara (chá) de queijo minas light ralado
6 claras
1 ovo
1 cebola média picada
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de nóz-moscada
Sal a gosto

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno. Em uma frigideira antiaderente refogue a cebola até ficar translúcida
Adicione o espinafre, mexa e reserve.
Em um refratário para torta, com uma toalha de papel, unte com óleo.
Em separado bata as claras, o ovo, o cottage e os temperos.
Finalize colocando a mistura sobre o espinafre no refratário. Asse por cerca de 30 min.

Bolo de Chocolate sem Farinha de Trigo

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Ingredientes

3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) cream cheese light
1 ovo
2 claras
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes até virar um creme. Despeje numa forma redonda de aro removível e leve ao forno pré-aquecido a 150º C por 45 min. Espere esfriar, desenforme e leve para gelar. Sirva com uma calda de chocolate light.

Calda de chocolate light

1 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Coloco ainda quente sobre o bolo.

Receitas sem a farinha branca e sem glúten são as queridinhas do momento e vou aderir também. Tenho triglicérides alta, genético, que preciso controlar com reeducação alimentar, atividade física e moderar em alguns ingredientes na alimentação. Farinha branca é uma delas. Aos poucos vou substituindo tudo. Espero!

Brigadeiro de Banana - Light

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Como viver sem brigadeiro? Nossos problemas se acabaram!

Ingredientes

1 banana madura
2 colheres (sobremesa) de leite em pó desnatado
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
Chocolate amargo (opcional), pra misturar ou pra enfeitar.

Modo de fazer

Amasse a banana e coloque no micro-ondas por um minuto. Misture os demais ingredientes e está pronto! Tem mais ou menos 80 kcal.
Praticamente um festival de brigadeiro... Semana passada e essa... Tá bom, né?
Aliás, banana é tudo de bom! Lembram dessas receitas AQUI? Tudo banana!

Sorvete de Manga - Light

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Nesse calor em pleno inverno, nada mais refrescante que um sorvete sem culpa.

Ingredientes

4 mangas-rosa, bem grandes
4 copos de iogurte natural light
açúcar ou adoçante a gosto

Modo de fazer

Corte as mangas e leve ao freezer. Com o coador de papel de café, coloque o iogurte, se for o tamanho 102 cabem dois copos, e deixe até que o soro escorra, por 30 min . Descarte o soro. Pegue o iogurte e coloque no freezer. Mais ou menos 2h é tempo suficiente para gelar. Bata tudo no liquidificador, coloque numa vasilha e cubra com um plástico. Leve novamente ao freezer. Quando estiver gelado já está pronto!
Prático e saudável!

Brigadeiro Light com Whey Protein

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Pra quem gosta e consome Whey Protein.

Ingredientes

1 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1xícara (chá) de Whey Protein sabor chocolate
3 colheres (sopa) de achocolatado light
3 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de fazer

Bata os ingredientes, menos o Whey Protein, no liquidificador ou mixer. Leve ao fogo brando mexendo sempre até ferver. Quando começar a desprender da panela, coloque o Whey Protein e mexa mais um pouco. Está pronto!

Você é daquelas(es) que não esperam o brigadeiro esfriar? Nem eu!

Frango da Roça com Quiabo e Angu

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Ingredientes

1 1/2 kg de frango cortado
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena fatiada
2 dentes de alho espremidos
cheiro verde picado
1 kg de quiabo
pimenta do reino a gosto
1 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

Modo de fazer

Numa frigideira não aderente, salpicada com um pouco de sal, doure o frango. À parte, numa panela grande, refogue a cebola, o alho, o cheiro verde no óleo. Junte o quiabo e a pimenta e deixe dourar mexendo de vez em quando. Acrescente o frango e tampe a panela, cozinhando até ficar bem macio. Adicione água, se necessário, para criar um caldo. Escorra o caldo numa penela e junte a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. Se engrossar demais adicione água quente.

Bom apetite!

Torta Alemã Light

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Massa

6 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para fogão
1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Creme

400 gramas de ricota
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
2 colheres (chá) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para fogão


Cobertura

1 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para fogão
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Massa

Misture com as mãos a margarina, o adoçante e o amido de milho. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude por completo dos dedos. Se achar necessário você pode adicionar até 2 colheres (sopa) de água. Depois deixe a massa descansar por 20 minutos. Abra-a bem fina e corte-a em rodelas de mais ou menos 5 cm. Asse em forno médio até dourar.

Creme

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme liso.

Montagem

Molhe todas as rodelas de massa no leite e separe-as em 3 porções. Espalhe a primeira parte no fundo de uma forma (de preferência redonda com 22 cm de diâmetro) e cubra-os com metade do creme. Em seguida coloque a segunda parte e cubra com o restante do creme. Finalmente distribua a última parte e leve à geladeira por, no mínimo, 2 h. Depois é só colocar a cobertura e servir.

Moqueca de Peixe com Abóbora

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Ingredientes

1 kg abóbora descascada e cortada em cubos
2 bananas da terra descascadas e picadas
2 tomates grandes cortados
1 pimentão
1 cebola grande em fatias
coentro
1 kg de peixe de carne rija, em pedaços grandes (badejo, garoupa)
1 colher (sopa) de azeite
Pó de urucum para colorir
Suco de 1 limão médio

Modo de fazer

Numa panela grande cozinhe a abóbora, somente até ficar meio tenra.
Numa panela de barro coloque a abóbora, a banana, o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro.
Colocar o peixe, o óleo e a água o suficiente para fazer bastante caldo. Colocar o urucum. Cozinhe até os vegetais ficarem tenros e a carne do peixe desfiar facilmente.
Regue com o suco de limão.

Batata Doce

A queridinha do momento

Falou em dieta ou reeducação alimentar a batata doce está entre os assuntos citados.

É um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, ou seja, sua absorção é mais lenda, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos sem estimular a insulina. Rica em fibras, fonte de ferro, vitamina C e potássio e alto teor de vitamina E.
Auxilia na queima de gordura e no ganho da massa magra; ajuda a controlar a diabetes; diminui o apetite, reduz o colesterol e ajuda na digestão pela riqueza de fibras; fortalece o sistema imunológico pela grande quantidade de vitamina A; devido a vitamina E, faz bem para a pele; regula a pressão arterial e reduz câimbras devido a vitamina C.

É realmente um carboidrato poderoso que não devemos abrir mão, pois é a fonte de energia que temos para gastar. Sem carboidratos, sem energia suficiente para queimar gordura.

Retirei informações nesse link AQUI, que sugiro que leiam. Há muitas outras informações importantes, com entrevista a uma nutricionista e várias explicações e comparações da batata doce com outros carboidratos.

Receita

Purê de batata doce com cebola

Ingredientes

800 gr batata doce sem casca e cortada em pedaços
1 l de cado de carne
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1/3 xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de fazer

Numa panela cozinhe a batata doce no caldo de carne por 25 min ou até ficar macia. Escorra, reservando 1/2 xícara (chá) do caldo. Esprema e junte o caldo. Mexa bem. Numa panela média coloque a cebola, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo até a cebola ficar macia e dourada. Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre. Retire do fogo. Numa outra panela leve o purê ao fogo médio mexendo sempre até esquentar bem. Transfira para um prato, cubra com a cebola e sirva a seguir.